Наш новый любимый ингредиент
Доброе утро. У Пита Уэллса сегодня в The Times потрясающая история о удивительном развитии событий в карантине, под которым многие из нас живут до сих пор:
американцы готовят много рыбы. Не имея ресторанов для посещения креветок scampi (выше), броженного лосося, жареного кальмара или единственного meunière,
мы переходим к домашнему сорту вместо этого и узнаем, возможно, что опасения некоторых о приготовлении рыбы дома - что это тяжело, что она пахнет соусом -
в значительной степени необоснованны. Продажи консервов и замороженных морепродуктов в апреле выросли на 37%, выяснил Пит, и на 13% - на свежие.
Ты присоединишься к вечеринке? Рыбные тако - хорошее место для начала. Так же, как и эта быстрая рыба. Я забил вкусную партию пандуса песто от друга, который много сделал, и использовал его на запеченном лосося с лебедями и картошкой, вместе с дольками рикотты. Вы можете попробовать что-то похожее. Вы могли бы сделать рецепт Тейл Рао для чепы вепду, простой рыбы обжарить из юго-восточной Индии. Или рыбные пироги Мелиссы Кларк с большим вкусом с травами и чили.
За последние несколько недель я получил кучу устриц - купленных без контактов у фермеров, таких как Peeko и Peconic Gold - и если я трачу большую часть их на то, чтобы поесть сыром с техасским Питом, они тоже отлично жарятся, или используются в чулке. Жареное рыбное филе с растительным маслом? Теперь время. С другой стороны, было бы здорово съесть большую тарелку японской жареной курицы на этой неделе. Я бы хотел, чтобы у меня было детеныши. Я бы с удовольствием взял тофу махани. Я бы хотел посетить торт. Также в The Times сегодня восхитительный профиль Юлии Москиной о личности и поваре HGTV Джоанне Гейнс. Конечно, там тоже есть рецепты: для сметаны куриные энчилады, кале и бекон хэш-коричневая запеканка и арахисовое масло булочки.
И обязательно прочитайте J. Kenji López-Alt о удовольствиях медленно варить большие отруби мяса, а затем заморозить результаты для целого множества захватывающих, практичных блюд. Попробуйте! Есть еще много тысяч идей для того, что приготовить прямо сейчас ждет вас на NYT приготовления пищи - много больше, чем обычно, бесплатно использовать, даже если вы еще не являетесь подписчиком на наш сайт и приложения.
